GB/T5009.81不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法,本標準規定了不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法，本標準適用于以不銹鋼為原料制成的各種炊具、餐具、食具及其他接觸食品的容器、工具、設備等各項衛生指標的測定。下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定、GB/T 5009.62 陶瓷制食具容器衛生標準的分析方法、GB/T 5009.72 鋁制食具容器衛生標準的分析方法。

按產品數量的0.1%抽取試樣，小批量生產，每次取樣不少于6件，分別注明產品名稱、批號、鋼號、取樣日期。試樣一半供化驗用，另一半保存兩個月，備作仲裁分析用。試樣的成品器形端正，表面光潔，無蝕斑。用肥皂水洗刷試樣表面污物，自來水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗，晾干備用。器形規便于測量計算表面積的食具容器，每批取二件成品，計算浸泡面積并注入水測量容器容積（以容積的2/3為宜）。記下面積、容積，把水傾去，滴干。器形不規則、容積較大或難以測量計算表面積的制品，可采其原材料(板材）或取同批制品中（使用同類鋼號為原料的制品）有代表性制品裁割一定面積板塊作為試樣，浸泡面積以總面積計，板材的總面積不要小于50cm。每批取樣三塊，分別放入合適體積的燒杯中，加浸泡液的量按每平方厘米2mL計。如兩面都在浸泡液中，總面積應乘以2。把煮沸的4%溶液倒人成品容器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時取下，補充4%溶液至原體積，室溫放置24小時，將以上試樣浸泡液倒入潔凈玻璃瓶中供分析用。在煮沸過程中因蒸發損失的4%浸泡液應隨時補加，容器的4%浸泡液中金屬含量經分析結果計算公式計算亦折為每平方厘米2mL浸泡液計